“まこもだけ”の酢味噌あえ…

“まこもだけ”を拍子木切りにして、さっとゆでます。すり鉢に麦味噌とカボスの搾り汁を入れてすり合わせて和え衣を作って、まこもだけを入れて和えます。すりゴマなどをふりかけると香ばしくなります。少し甘めに仕上げたい場合は、白味噌に代えてみてもよいでしょう。